烤香猪的介绍
烤香猪指的是以上好鲜嫩的小香猪为原料，在配好的味料汤中稍事浸泡，然后放炭火上烤，边烤边上蜂蜜，烤熟后颜色金黄鲜红，即可食用。
烤香猪肉串是一个以猪里脊肉为材料的风味小吃。烤香猪肉串具有独特的浓郁香气，效去除猪肉腥味，呈现出油炸品的浓香，炸好的汉堡饼气味浓香，味道鲜美。腌制好的剩余部分肉可包好，放入冰箱内冷藏，随吃随取。
烫皮、挂糖色：腌制好的猪坯，用特制的长铁叉从后腿穿过前腿到嘴角，把其吊起沥干水。然后用90℃热水烧淋在猪皮上，直到皮肤收缩，达到定型的作用。在烫皮的水中加入适量的米醋，可使烤香猪的皮更脆。
制作 选用未断奶的4千克左右的香猪，宰杀、处理、将猪腔撑开撑平风干后便可烘烤。
制作烤香猪的原料以体重在6-10千克范围内的巴马香猪为最好。其色、香及味均佳。在2~5℃的低温环境下腌制，比传统加工时在常温下腌制的效果更好，其腌制时间长，更入味，而且原料肉不易变质，产品的保存时间可大大延长。
小香猪的肉能吃吗?
1、小香猪的猪肉也是非常好吃的。所以当然可以杀来吃的。但小香猪饲养的成本比较高。一般都把它当成宠物来饲养的。如果你实在不愿意思想，也可以把它卖掉。
2、小香猪是能吃的。并且他的肉比较嫩滑，相对比较好吃一些。虽然叫做小香猪，但是成年的小香猪也有300多斤重。所以他的体量并不是很小。
3、能。根据查询相关资料显示，香猪的猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能够增强皮肤弹性，有利于减轻妊娠纹，而且猪蹄含有丰富的钙、铁、磷、铜等营养物质，因此能吃。
4、小香猪可以食用。小香猪以体小早熟，肉味鲜，闻名全国。 香猪又名“迷你猪”，其中以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪，和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名。
5、小香猪的肉是可以吃的，而且味道特别鲜美，就我们国家就有十几个香猪品种，香猪如果是散养的话一年差不多能长到七八十斤，要是饲养条件允许的话一年长到150斤一点问题也没有。
巴马小香猪如何做菜好吃?
香猪怎么做最好吃 原料：巴马香猪，盐，白糖，白酒，味精，芝麻酱，南乳五香粉，硝酸钠葱，米醋及麦芽糖。
第一道菜，香芹爆炒香猪肉，又名叫“两香情愿”，原料：生香猪肉，香芹，干灯笼椒，木姜子油，调料。在热油锅中将灯笼椒翻炒之后，把生香猪肉切块爆炒，六分熟之后加入香芹，最后放入调料即可。
将香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打完花刀，用糖、味精、五香粉、盐腌味。
腊巴马香猪 巴马香猪 按需量用80摄氏度至100摄氏度热水浸泡10-20分钟（时间长为宜）。把皮面刮净用清水反复冲洗干净，成块蒸制、切片下火锅或焖、炖均可。
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